因為花青素在抗衰老方面功效明顯，近幾年，常會被愛美人士提起。由于花青素無法被提純，目前，我們只能通過食物來進行合理補充。下面介紹一些富含花青素的好食材及其最有效的吃法，讓你吃出健康與美麗。

茄子——降低膽固醇 茄子富含維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。常吃茄子不但可以吸收到其中的花青素，還可以降低血壓和膽固醇。茄子性寒，夏季吃有助于清熱解毒。長茄子和圓茄子所含營養(yǎng)物質(zhì)相似，但花青素主要分布在果皮上，因此，表皮面積相對較多的長茄子花青素含量更高。

紫甘藍——天然減肥餐 紫甘藍富含花青素、各類維生素和礦物質(zhì)，是純天然食物抗衰老營養(yǎng)補充劑，對高血壓患者很有益。想要快速瘦身又不缺營養(yǎng)，吃紫甘藍絕不會錯。紫甘藍生吃味道最好，營養(yǎng)保留也更全面。常見的吃法是做沙拉。

紫薯——增強免疫力 紫薯含有充足的花青素，還有豐富的哂和鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。將紫薯直接蒸熟或切塊熬粥，都是不錯的吃法。

    紫色洋蔥——血液更有活力 紫色洋蔥的花青素含量雖說不是很多，但其卻有著很好的增強細胞活力的作用。洋蔥是含前列腺素A的食物，能擴張血管，降低血液粘度和血壓，還能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，有效預防血栓的形成。硒元素配上花青素，能促進鈉鹽的排泄，令血液恢復年輕態(tài)。紫色洋蔥吃法很多，可以直接切成小片加入沙拉，也可以切丁加入燉菜配料中，甚至可以作為“熗鍋料”。